Отправлено: 25.05.07 08:42. Заголовок: Общая тема "РЕЦЕПТЫ" - ФОРУМ находится по адресу: http://mirimanova.com/forum/

 Отправлено: 06.04.09 17:34. Заголовок: Девочки, скоро Пасха..

Девочки, скоро Пасха! Вот вкусненький рецептик "творожной пасхи".

Ингредиенты
1 кг творога (9-20%)
200 г сливочного масла
5 яиц
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
400 мл сливок (10-20%)
100 г орехов (любых по вкусу)
100 г изюма
100 г цукатов

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.
Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить сливки, перемешать.
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнем густеть (я варила 3 минуты после закипания).
Затем массу немного остудить.
Орехи мелко порубить.
Если цукаты крупные, их надо порезать.
Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить).
В творог добавить яичную массу, перемешать.
В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.
Форму (я использовала цветочный горшок) застелить марлей, сложенной в пять слоев. Края марли должны свисать. Выложить творожную массу. Края завернуть. Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой). Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.
Приятного аппетита!
P.S. рецепт не мой, слямзила с любимого кулинарного форума, вот тут рецепт в оригинале с картинками.

 Отправлено: 11.04.09 10:48. Заголовок: Татук обещаный кулич..

Татук обещаный кулич
.
Опара:
120 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто:

100 г сл. масла, комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
1/3 ст. сахара
3 ст. муки (предпочтительнее хлебной)
1/2 ч.л. соли
1 ст. изюма и цукатов
1 желток+1 ст.л. молока
сахарная пудра

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
Готовый кулич остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

 Отправлено: 11.04.09 11:09. Заголовок: Татук Еще один кла..

Татук Еще один классный кулич

Слова автора рецепта:
0,6 гк муки,250 мл молока,25 мл водки,1 полный стакан сахара,25 гр свежих дрожжей,175 гр сливочного масла,2 яйца,1 пакетик(16 гр) ванильного сахара,1 лимон,1 апельсин, до 100 гр любых орехов,100 гр стакана изюма,0,5 ч л соли.
Отмерять муку. Отмерять молоко. Отмерять сахар.Просеять.0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст ложка сахара перемешать, поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 отмерянного сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!) . Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обомнуть.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку ,выставить 100 гр и нагревать 10 мин.Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин.Потом выставить 200 гр и печть ещё 15 мин.

Глазурь:1 белок,1 стакан сахарной пудры(просеять)2 ст ложки апельсинового сока.Всё растереть миксером на малых оборотах.Получится глянцевая,тягучая,густая,белая масса.

Комент:муки возможно уйдёт больше-меньше.Это от яиц,от самой муки зависит.Куличи пекла в небольших формах,поэтому так быстро выпеклись.Если делать в фоме "кастрюльковатой"...то на выпечку при 200 гр уйдёт до 30 мин.Проверять лучинкой.
Кастрюлю берите огромную,тесто здорово растёт.
Текстура кулича...пушистая,нежная...простите в запарке...забыла срез сфоткать. Сам кулич,как живой...мягкий такой,держишь в руках,а он вроде как дышит.Сложно объяснить впечатления...но это так...он как циплёнок,которого боишься раздавить.

 Отправлено: 11.04.09 11:19. Заголовок: Татук Еще один прове..

Татук Еще один провереный рецепт:
КУЛИЧ МОНАСТЫРСКИЙ


Cлова автора рецепта:
А я пеку настоящий монастырский кулич. На родине моей есть Пюхтицкий женский монастырь, любимое место Алексия 2. Он в нашем городке попом служил в молодости.
На 5 порций
5кг муки
1,5л молока
20 желтков
700гр сливочного масла
700гр маргарина
10 стаканов сахара
3 ч л соли
200гр цукатов
200 гр миндаля
400гр дрожжей
800гр изюма
Ванилин, кардамон для запаха.
Сначала нужно растворить на молоке со свежими дрожжами полпорции просеянной муки. Поставить опару в теплое место на 3 часа. Протереть размягченные масло и маргарин. Стереть желтки с сахаром. Прибавить ванилин, кардамон, миндаль, соль. Соединить все с поднявшейся опарой и прибавить остальную муку. Изюм следует класть в последнюю очередь. Хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться не жидким и не густым: если разрезать его, оно не тянется за ножом. Тесто поставить в теплое место и беречь от сквозняков. Онодолжно подниматься 3 раза: когда растворено, когда замешано и на листе или в форме. Чтобы кулич поднимался равномерно, в середину воткните лучинку и с ней выпекайте. Готовые куличивынемайте из форм осторожно, не встряхивая их/

 Отправлено: 18.04.09 15:24. Заголовок: http://s47.radikal.r..

это мои шедеврики.

 Отправлено: 18.04.09 15:34. Заголовок: Тесто дрожжевое от Э..

Тесто дрожжевое от Элен1974.Это куличи.
0,5 молока подогреть до теплого, растворить пол пачки мягких дрожжей, сахара и муки по чуть-чуть, чтобы тесто, как на блины, размешать и пусть стоит до шапки.
Потом:
125 г размягченного маргарина
100 г сливочного масла
5 яиц и 250 г сахара взбить отдельно
Пол стакана сметаны, изюм, орехи, ваниль
Когда подойдет шапка – замесить тесто со всеми ингредиентами, как на оладьи, потом в тепло и пусть 2 раза подойдет, на 3й раз замесить тесто на выпечку пойдет около 1 кг муки, тесто должно быть нежным, мягким.
Формы смазать и выложить бумагой для выпечки, вырезать на дно кружочки и на стенки полоски. Спечь и оставить в духовке на 40 минут. Потом осторожно вынуть.
Если пирожки: начинки: 1) рис отварить пол стакана, яйца 4 шт порезать, чуть сазара и изюм;
2) ватрушки – решежь тесто прямоугольниками 2х5 вдоль разрезаешь и одну сторону продеваешь в дырку(как хворост) выкладываешь на противень и внутрь начинку : творог, яйца, сазар, изюм и чуть масла сливочного.
Можно пирожки с джемом и ягодами.
Салат "Ананас"
Состав
картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец
Приготовление
Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.
1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца
Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.
* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.

 Отправлено: 18.04.09 16:51. Заголовок: Предыдущая тема ЗДЕС..

Предыдущая тема ЗДЕСЬ

 Отправлено: 18.04.09 22:57. Заголовок: Суши, как я это делаю...

ИТАК! СУШИ
На коврике разложила лист Нори блестящей стороной вниз, смочила лист водой обильно и накладываю рис на две трети листа, (как на фото). Потом на средину, дорожкой, выложила начинку. Без коврика заворачивать трудно.
Коврик из магазина «Все по 3» (не нашла специальный) Палочки учебные (еще не научилась как следует орудовать)
Ну, поэтапно моя работа распределилась так:
1. Перемыла рис, долго, минут 10, до прозрачной воды.
2. Залила рис водой комнатной температуры на 40 минут.
3. Потом 1:1+1/4 соотношение рис : вода + вода.
4. Кастрюля с толстым дном и прозрачной крышкой.
5. Закипел рис на большом огне. Через него появляться стали крупные пузырьки, и убрала огонь на минимум. Еще 15 минут. КРЫШКУ ВСЕ ЭТО ВРЕМЯ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!! И РИС НЕ СОЛИТЬ!!!!! Потом выключили и на 15 минут оставить рис под крышкой.
6. Два блюда взяла и деревянной лопаткой аккуратно выложила рис, чтобы остыл. Студила веером. Медлить нельзя.
Потом сбрызнуть все укусом
Готовлю уксус если нет рисового.
3 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. сахара
Пол ст.л. соли
2 ст.л.воды
Перемешать до растворения сахара и соли.
Побрызгать на рис переворачивая его. (Смочить этой смесью рис обильно, но не много)
Распыляла для удобства с брызгалки =)
Итак, кроме огромного желания у меня были еще такие ингредиенты: (цены в гривнах июнь 2008)
1. Водоросли НОРИ -(40 грн.-50 листов)
2. Маринованный имбирь -(11 грн. - маленькая баночка)
3. Рис круглый (не специальный) – (7 грн.)
4. Соус Киккоман - (23 грн.- маленькая бутылочка)
5. Огурцы
6. Крабовые палочки
7. Болгарский перец
8. Семга
9. Омлет
10. Васаби- (не покупала, остался после заказа суши домой)
Это что было у меня. Можно еще в начинки добавить угорь, скумбрию, икру и т.д.


Рецепт проверен в приготовлении уже 12 раз и это за год!!!!!

 Отправлено: 18.04.09 23:00. Заголовок: Соление рыбы:Горбуша, Сёмга

Соление рыбы
И как я это делаю! Фото будет попозже.
СКУМБРИЯ
На 1 килограмм рыбы мы берем
Маринад
0,5 воды холодной
100 гр. соли каменной
1 ст.л. сахара
5-7 листков лаврушки
15-20 горошин черного перца
Довести до кипения и остудить.
Сам процесс...
Рыбу хорошо помыть, почистить, еще раз помыть (желательно еще замороженную)
Порезать кусочками удобными для поедания.
Сложить в емкость пластом и залить остывшим маринадом и поставить под груз, но не очень тяжелый.
Выдержать в маринаде около 12 часов.
У меня бывало нужно больше времени, а иногда мы начинами поедать и раньше.
Если подавать на стол то слегка полить маслом подсолнечным, а если для хранения, по в баночку и залить маслом. Держать в холодном месте.

ГОРБУША
На один килограмм рыбы мы берем
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
Рыбу (замороженную , слегка подтаявшую) помыть и натереть смесью сахара, соли, положить 2-3 листика на шкурку и под груз на 24 часа.
Готово.
СМАЧНОГО!!!

 Отправлено: 18.04.09 23:03. Заголовок: Шампиньоны маринованные.

Маринованные шампиньоны
1 кг. грибов (очень желательно махоньких и маленьких)
Грибы хорошо моем, можно не чистить.
В кастрюлю 1 литр воды и грибы - довести до кипения.
Как только вода закипит выключаем.
Добавляем 2 ст.ложки уксуса (на любителя я беру немного меньше)
Через 15 минут все сливаем в друшлаг.
И заливаем маринад!
Маринад
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
4 ст.л. уксуса ( я беру 3ст.л.)
100 гр. подсолнечного масла
1 луковица порезанная ну ОЧЕНЬ мелко
1 головка чеснока НАРЕЗАТЬ мелко
Специи
7-10 листиков лавроврушки
15 горошин душистого перца
20 горошин черного перца
2 ч.л. горошин кориандра
5 веточек гвоздики
остальное на Ваш вкус.

 Отправлено: 18.04.09 23:07. Заголовок: Оладушки из печенки.

ОЛАДУШКИ ИЗ ПЕЧЕНОЧКИ СУПЕРОВЫЕ!!!!!
Рецепт взяла на каком то сайте кулинарном, но готовлю по нему уже давно =)

Они очень нежные на вкус.
Проворачиваете через мясорубку печень, очищеную от пленок и прожилок, также проворачиваете 1-2 луковички и 1-2 дольки чесночка. В готовый фарш добавляете 1 яйцо сырое, солите, перчите, и примерно ложки 3 столовых муки.Выпекать на хорошо разгогретой сковороде,на масле, как обычные оладушки. Тесто должно быть такой кашицей. Продукты беру на глаз ну, наверное, печени 400-500 гр. обычно. На стол подаю со сметаной и с зеленью.Попробуйте, может понравится.

Я еще иногда нарезаю печень (не маленькими кусками, ну, как отбивные примерно), в мучке обваляю и на сковородку.Когда печень пожарится с обоих сторон до золотистой корочки, то я добавляю очень много сметаны, чтобы печень была ею покрыта и оставляю ее тушиться в сметане на очень маленьком огне.Время когда какое, я обычно отрезаю маленький кусочек и пробую.Это лучше готовить в сковороде с толстым дном, тогда будет тушеное, а не зажаренное. Лук, чеснок, приправы - все по желанию.Тоже вкусно.


Вивьен, могу поделиться рецептом того, как я готовлю печень. Получается исключительно нежно и нежирно. Для этого нам нужно:
- свежая чистая печень, от мусора очищенная
- свежая морковь, нарезанная соломкой не слишком тонкой
- свежий лук, нарезанный полукольцами
- 200 гр. кислой нежирной сметаны
Берем что-нибудь типа сотейника или очень высокой сковороды, разогреваем, далее по Вашему вкусу 2 варианта:
1. Налить туда немного масла, выложить лук и морковь, немного обжарить все это дело до умопомрачительного запаха, разносящегося по кухне.
2. Просто разогреть сковород, выложить туда морковь и лук и потушить немножко это дело в собственном соку.
Дальше все одинаково, в эти овощи выкладывается сырая печень,с легка подсоленная, все перемешивается и тушится еще минут 20 под крышкой, после чего, выливается сметана, перемешивается, тушится еще минут 15.
ВАЖНО:
1) печень тем жестче, чем дольше ее готовишь, поэтому ее постоянно нужно легонько протыкать и смотреть, не готова ли
2) чем больше морковки, тем вкуснее, потому что сладкая морковь, лук и кислая сметана дают обалденный соус
приятного аппетита! )))))))

Девочки прошу исправить если неправа....любимые рецепты, помогите исправить стереотипы что бы появилась фозможность ними лакомится =) Спасибо!

 Отправлено: 18.04.09 23:09. Заголовок: Фаршированная щука=)

Фаршированная щука

Порций: 8-10
Что нужно:
свекла - 1 средняя
морковь - 2
лук репчатый - 2 небольшие луковицы
манная крупа
гвоздика - 2 бутона
соль - по вкусу
перец - по вкусу
щука - 1 весом примерно 1,5 кг
********
Тщательно очистить щуку от чешуи, не вспарывая брюшко и не отрезая плавники. Голову отрезать, промыть и отставить, жабры удалить. Ввести под кожу около хребта тонкий острый нож на всю длину лезвия и аккуратно отделить кожу от мяса, двигаясь по кругу. Завернуть отделенную кожу и продолжить отделять кожу от мяса вплоть до хвоста. Плавники нужно подрезать изнутри, но не срезать. Дойдя до хвоста, отрубить хребет и вынуть внутренности – должен получиться цельный «чулок» из щучьей кожи. Если на коже осталось много мяса, его нужно срезать, не повреждая кожу. Внутренности щуки удалить, снять с хребта филе, хребет сохранить. Филе пропустить через мясорубку, добавить манную крупу (1/5 от всего объема фарша) и мелко нарезанную луковицу. Приправить солью и перцем. Наполнить (не очень плотно) получившейся массой «чулок» из кожи. Оставшуюся луковицу, очищенные свеклу и морковь нарезать тонкими кружками. Щучий хребет уложить на дно большой кастрюли с толстым дном, на него выложить овощи, затем фаршированную тушку, приставить к ней голову. Влить холодную воду так, чтобы она покрывала рыбу на 1,5 см. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума. Готовить под крышкой 2 ч. За 20 мин. до готовности добавить бутоны гвоздики. Поставить кастрюлю на холод на 8–12 ч. Затем нарезать рыбу на порции и подать вместе с образовавшимся желе и вареными овощами.

 Отправлено: 20.04.09 10:48. Заголовок: http://i037.radikal...

Кулич
Для получения 2 куличей среднего размера (я пекла в обыденных алюминиевых кастрюльках, выстелив их хорошо промасленным пергаментом, и дополнительно обсыпав мукой. только хорошо если кастрюлька повыше будет..да, забыла - я всегда стараюсь делать куличики разного размера - у больших все же сочность иная, более солидная, что ли! а вот маленькие, из кофейных баночек, хорошо идут на подарки детворе) Итак, берете:

1 кг муки, 2 - 2.5 стакана молока, 6 желтков и 3 белка, 300 г сливочного масла (а кому еще пожирнее по вкусу - то и все 400!), 2 стакана сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3/4 ложки соли, 100 г изюма и 100 грамм цукатов (лучше апельсиновых), 3 пакетика ванильного сахара, 1 ч.л. молотого кардамона, 1/2 ч.л. мускатного ореха, немного шафрана

Опара: в теплом молоке растворить дрожжи и добавить половину муки, размешать и поставить в теплое место. Все окна закрыть, поддерживать температуру 25 градусов по цельсию, как в среднем по Калифорнии

Далее готовить заливку: смешать и хорошо перетереть сахар, ванилин, масло (размягченное), соль и желтки

Когда опара ОЧЕНЬ хорошо поднимется, добавить туда заливку и хорошо перемешать. Чуть позже влить туда взбитые в пену белки и оставшуюся муку. Месить долго, пока тесто не станет свистеть и пищать (именно так!!! самая верная примета на готовность теста!) Месить обеими руками пока тесто не станет гладким и блестящим; тесто не будет крутым, но хорошо будет отставать от стенок посуды и от рук. Во время замеса можно поговорить с тестом, ласково так, душевно - и оно обязательно удастся на славу.

Накрыть тесто и поставить опять в теплое место на ночь - часов на 6. Когда оно увеличится примерно в 2 раза, добавить промытый и чуть обвалянный в муке изюм и цукаты. Опять перемешать тесто и разложить в подготовленные формы на расстойку. Формы наполнять до половины - так куличики получаются плотные. Для тех, кто любит повоздушнее - наполняйте на треть (я например не люблю - какая-то вата получается, а не кулич... кулич не должен пружинить - он должен быть доатсточно маслянистым). В это же время включить духовку на 160 градусов (режим верх+низ+обдувка) Когда тесто поднимется до верха, поставить и выпекать примерно 1 час; можно предварительно смазать шапочки желтком, растертым с молоком, или присыпать их тертым миндалем. Духовку можно открыть только за 10 минут до окончания выпечки - можно проверить готовность лучинкой. Не вынимать из формы до охлаждения! В конце посыпать пудрой или облить глазурью - это уж кому как....

Ну очень вкусно......

 Отправлено: 20.04.09 11:01. Заголовок: http://s45.radikal.r..

САМСА(узбекские пирожки настоящие)
Продукты:
Для слоенного теста: раст. масло -1 ст. ложки, уксус-1 столовая ложка, вода -1 стакан ( я беру на глаз), мука на глаз.
Для прослойки теста; 200 гр слив. масло или маргарин.
Начинка; на 1 кг мяса 600 гр лука, курдючное сало , соль, перец черный, зра по вкусу.
если не найдется сало , можно положить в каждую самсу кусочек слив. масло.
Зазмесить крутое тесто как на пельмени.
Дать расстояться.
Затем тонько расскатать.Тем временем растопить слив. масло или маргарин.
Обильно смазать раскатанный пласт теста растопленным маслом.
Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой. (т.е. берете желательно тонкую скалку и кладете на край теста прямо на масло и ничинаете наворачивать тесто на скалку и так весь пласт)
Аккуратно разрезатьвдоль скалки тесто от начала до конца.
Получится длинная полоса теста прослоенного маслом и сверху окажется масло. Разрезаете полосу по полам и кладете одну половину на другую и убираете нв поднос. Так делаете с остальным тестом. Получаются прямоугольные заготовки слоеного теста.
Завернуть и убрать в холодильник мин на час.

Тем временем готовим начинку . Мясо нарезать маленькими кубиками.
Лук нарезать крупными кубиками . ( По желанию можно нарезать мелко. Но если вы любите сочный лук в самсе, то лучше нарезать покрупнее)
Перемешать мясо с луком . Добавить специи зиру 1 столюложку.
Достать тесто , разрезать квадратиками. Расскатать каждый квадратик. Но смотрите не очень отонко иначе при выпечки будут трескаться и весь сок вытечет. Квыдратики раскатать примерно 15 на 15см.
Положить приготовленную начинку. Слепить самсу квадратиками.
Края хорошенько залепить с помошью муки. Лист для выпечки слегка смазать маслом.Выложить самсу швами вниз.
Затем отправить самсушки в духовку, разогретую заранее. ( 200 С)
Выпекать 40-45 мин .
Здесь!! Когда самса слегка зарумяниться ( первые 20 мин), сбрызгать самсушки холодной водичкой. И так каждые 10 мин. Это придаст готовым самсушкам хрустяшую корочку. Они получаются рассыпчатыми.

 Отправлено: 22.04.09 06:53. Заголовок: Девочки, милые, може..

Девочки, милые, может кто готовит в медленноварке-долговарке-Slow-Coocker ?
Поделитесь рецептиками пожалуйста любыми
Может кто знает как готовить топленое молоке в обычной русской печке или долговарке?
Заранее благодарю

 Отправлено: 27.04.09 22:37. Заголовок: Jigida пишет: как г..

Jigida пишет:

цитата:

как готовить топленое молоке в обычной русской печке

Моя бабушка просто ставит молоко в печку и все...никакого рецепта нет...у нее по крайней мере

 Отправлено: 28.04.09 07:56. Заголовок: Впереди майские праз..

Впереди майские праздники - предлагаю приготовить САЛАТ ДЛЯ ПИКНИКА-для этого потребуется:
1.Салат листовой 1 большой пучок
2.Лук зеленый 1 пучок
3. Укроп зеленый 1 пучок
4.Помидоры свежие 3 штук
5. Коктейль из морепродуктов 250 грамм
Все режем (не мелко), добавляем морепродукты и заправляем соусом из сока одного лимона, чуть-чуть чили или черного перца, соли по вкусу и кунжутного масла. Соус перемешать предварительно вилкой. Совет:такого салата делайте побольше - уйдет на урааа!!!

 Отправлено: 29.04.09 09:36. Заголовок: Девченки в предверии..

Девченки в предверии майских праздников . нашла сайт ВСЕ О ШАШЛЫКАХ, хочу поделиться с вами
http://www.vkysni-shashlik.ru/

 Отправлено: 29.04.09 14:06. Заголовок: Девченки, а у меня м..

Девченки, а у меня мои очень любят рагу в горшочках и селедку под шубой, я ее до 12 тоже иногда позволяю себе.
Рагу в горшочках.
Режим кубиками мясо любое какое есть (курица, говядина, свинина)
Можно добавить грибы, обычно я добавляю шампиньоны, слегка обжаренные в собственном соку.
Так же кубиками нарезаю картофель, кабачки, помидоры, болгарский перец.
На растительном масле пережариваю резаный лук репка и тертая морковь ( можно не обжаривать, тоже нормально)
Все это вышеперечисленное перемешиваю, добавляю немного майонеза. Расскладываю в горшочки и чуть-чуть сверху не жирного сыра тертого на терке. В духовку темп. 180 градусов, приблизительно на 40 мин.. Все зависит от мяса, если это курица то быстрее. Чем хорош рецепт, можно экспериментировать с овощами как хотите. Качество рагу не потеряет.
А по поводу шашлыков. Я очень люблю рыбу (форель или семгу). Мы обычно ее просто маринуем в лимонном соке и на решетку. За уши не оттянешь.
___________________________________________
Если из рагу убрать картошку, то его смело можно будет на обед кушать
Marfa

 Отправлено: 30.04.09 18:38. Заголовок: Салат . 2 авокадо ..

Салат .
2 авокадо почистить,нарезать кубуками мелкими,
зеленый лук порезать тоже мелко,
добавить 1 консерву рыбную, желательно тунец в сообственном соку
и 2 ст. ложки легкого майонеза. Все аккуратно перемешать. Очень вкусно и полезно. Приятного аппетита!.

 Отправлено: 01.05.09 08:57. Заголовок: Каша 1стакан гр..

Каша
1стакан гречки хорошо промыть,
1стакан риса тоже хорошо промыть.
Всыпать все в кострюлю и залить 4,5 стакана воды, Поставить на большой огонь до закипания, после закипания на слабый огонь.Варить 25-30 минут.Вконце варки добавить немного соли и 2 бульоных кубика -мясных.Подавать со сливочным маслом,(или легким маргарином) в первой половине дня ,то есть до 12 часов.

 Отправлено: 01.05.09 20:30. Заголовок: http://i013.radikal...

- вот, не могу не похвасться!
ингридиенты: 500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
для глазури: 2 белка
100 г сахара

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов. Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

А ещё всем очень рекомендую сайт http://www.say7.info/ - собственно говоря, рецепт взят оттуда.

 Отправлено: 03.05.09 22:11. Заголовок: Рыба под соусом "..

Рыба под соусом "Бешамель"
Варим соус - на раскаленную сковороду высыпаем ложку муки, немного прокаляем, разбавляем молоком и мешаем, чтоб не было комочков, добавляем соль, черный перец , укроп. (черного перца и укропа не жалейте, вкуснее будет). Берем глубокую сковороду или протвинек на дно выкладываем лук репчатый полукольцами, чем больше , тем лучше - вместо гарнира пойдет, на лук выкладываем куски рыбы - любой !!! даже сом получается великолепно, рыбку присаливаем влегкую и заливаем сойсом и в духовку на 25-30 минут. Получается очень нежная и вкусная рыбка. Соус "Бешамель" можно заменить - взять сметану или натуральный йогурт развести немного водой +соль+перец+укроп и этим соусом залить рыбу.

 Отправлено: 06.05.09 17:46. Заголовок: Девочки, хочу предло..

Девочки, хочу предложить рецептики их можно мазать на горячие тосты или крипсы.
200гр копчёной икры мойвы
натуральный йогурт
цедра и сок лимона
2ст. л. оливкого масла
8 щепоток неострой паприки
всё взбить в блендере до однородной массы.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 06.05.09 17:49. Заголовок: 2шт. спелых авокадо ..

2шт. спелых авокадо
сок 2шт. лаймов
соль по вкусу
размять вилкой
Честно ещё не пробовала, вычитала в журнале.

 Отправлено: 07.05.09 13:05. Заголовок: Кальмары в соусе. Об..

Кальмары в соусе.
Обжарить лук репчатый,добавить морковь соломкой или натертую,снова обжарить.Кальмары обдать очень горячей водой из- под крана,почистить от пленочки и нарезать колечками.Добавить кальмарную соломку к луку-морковке,туда же добавить майонеза или сметаны,приправки,соль(аккуратнее!),перец.протушить под крышой в глубокой сковороде буквально 4-5 минуточек.Подавать с рисом или картофельным пюре.Блюдо готовится очень быстро и просто объеденье!

 Отправлено: 07.05.09 13:13. Заголовок: Салат из редьки. Ред..

Салат из редьки.
Редьку натереть на терке.Добавить в нее 5 капель уксусной эссенции,соль,перец,раст.масло.перемешать.Быстро и очень полезно.сильно мочегонный салатик.

Салат из пекинской капусты.
Пекинскую капусту или просто листья салата порезать или порвать руками на кусочки,плюс нарезанный соломкой разноцветный болгарский перец,огурец,соль,перец,репчатый лучок.все залить нерафинированным раст.маслом.
Этот салатик от проблем со стулом.

 Отправлено: 21.05.09 20:44. Заголовок: Девочки, подкиньте, ..

Девочки, подкиньте, пожалуйста рецептиков для микроволновки! Надоело вареное, а духовка у меня, заррраза, новая, с газконтролем (зачем было выпендриваться?), никак к ней не прилажусь, гаснет и все.
Я тут может, чего пропустила, но мне соусов постоянно не хватает (майонез-то не очень можно) и попробовала сделать вот так:
в стаканчик натурального йогурта (очень нарвится французский из Ашана, густой такой) насыпала 0,3 ч.л. соли, молотого перца на глаз и потерла дольку чеснока. Сегодня на обед ела это с вареной цветной капустой (макала туда соцветия на вилочке). Очень даже ничего, про майонез даже не вспомнила. А вообще такой соус моя мама готовила со сметаной к мясу в голодные советские времена, когда майонеза было недостать.

 Отправлено: 22.05.09 20:18. Заголовок: Элен1974 ааааааааааа..

Элен1974 аааааааааааа!!!!

[url=http://gotovim-doma.ru/view.php?r=145-recept-Salat-Granatovyi-braslet]Салат "Гранатовый браслет"[/url]

Состав

свекла - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
картофель - 2 шт,
морковь - 2 шт,
курица - 200 г,
яйца - 2 шт,
гранат - 1-2 шт,
грецкие орехи,
майонез,
соль,
перец

[url=http://gotovim-doma.ru/view.php?r=814-recept-Salat-Ananas]Салат "Ананас"[/url]

Состав
картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец

 Отправлено: 22.05.09 21:44. Заголовок: IriSk@ Салат с коп..

IriSk@

Салат с копченой курицей и черносливом "Сказочная поляна"[/url]- салот просто обалденнннннный!!! ооочень вкусный, и только до 12

Состав

копченая курица - 150-200 г,
чернослив - 50-70 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100-150 г,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
грецкие орехи - 25-30 г,
майонез,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

для украшения
болгарский перец,
зерна граната,
зелень петрушки и укропа

Очень класный сайт по кулинарии www.gotovim-doma.ru

 Отправлено: 23.05.09 13:26. Заголовок: здравствуйте!скажите..

здравствуйте!скажите а такой обед можно
Мясо по-венгерски
0,5кг мясо
2 яйца
2ст.л майонеза
2ст.л крахмала
Майонез и крахмал смешать отдельно. Мясо порезать на бестроганы, послить, поперчить и залить смесью(майонез+крахмал). В холод на 12ч. Жарить небольшими порциями как котлетки.
Вкуснятища!!!
подовать с рисом.

 Отправлено: 23.05.09 15:21. Заголовок: светланка78 пишет: ..

светланка78 пишет:

цитата:

2ст.л майонеза

В разделе о питании...на обед-Майонез, сметана разрешены до 14-00 в небольших количествах (около чайной ложки)
И жарить-НЕЛЬЗЯ!
светланка78-Кушай эту вкуснятину до 12 часов

 Отправлено: 23.05.09 15:33. Заголовок: Салатики на скорую р..

Салатики на скорую руку
Кальмар(можно из консервов) порезать соломкой,яйца вар.,огурчики маринованные,можно плавленый сырок,немного чеснока и майонез.
Фасолевый-белая и красная фасоль(бондюэль),ветчина соломкой,яйца вар.,свежий огурец соломкой,чеснок немного,укропчик и майонез-быстро и не дорого!

 Отправлено: 24.05.09 15:19. Заголовок: Девочки, помогите! П..

Девочки, помогите! Подарили пароварку, а рецептов, которые подходили бы к системе -60 я не нашла. Поделитесь у кого есть. Можно кинуть ссылочку или рецептики в личку. Заранее огромное спасибо!

 Отправлено: 24.05.09 17:37. Заголовок: samoha пишет: Подар..

samoha пишет:

цитата:

Подарили пароварку, а рецептов, которые подходили бы к системе -60 я не нашла.

Почему? Ведь в пароварке можно готовить все что угодно!
У меня пароварка двухэтажная,на обед готовлю на первом этаже мясо(кура или рыбка),а на нижнем кладу овощи.Еще там хорошо получается рис,как раз по системе!

 Отправлено: 27.05.09 07:28. Заголовок: Котлеты «Каштан» К..

Котлеты «Каштан»

Кусок говядины перекрутить через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо.
Формируем кругляши где-то по 80 г. На середину каждого положить по кусочку
масла (вообще это зависит от вашей фантазии, можно положить что угодно:
кусочки бекона, грибной фарш, лучок с яйцом), завернуть и сделать котлету
круглой формы, как тефтельку.
Затем обкачать котлетки сначала в сбитых яйцах, потом в сухарях. Жарить в
большом количестве жира и поставить в духовку на 15 мин.
(В посуду с котлетками можно добавить немного воды, тогда они будут очень сочными!!!)


"Язык заливной"

Язык – 600 г
Желатин – 20 г
Бульон – 350 г

Язык отварить, остудить в холодной воде, снять кожу, нарезать кружочками, уложить на блюдо.
Желатин намочить в холодной воде на 30-40 мин. (20 г желатина – ¾ воды) до полного
растворения, затем подогреть. Приготовить бульон (некоторые берут тот, в котором варился язык,
но мне не нравится его запах и я беру либо куриный, либо овощной). Процедить желатин, смешать
с бульоном и залить язык.
Сверху украсить зеленью (я еще раскладываю вареные яйца, порезанные кружочками).

 Отправлено: 27.05.09 12:33. Заголовок: Пирог с орехами и ..

Пирог с орехами и изюмом


ПРОДУКТЫ

яйца - 5 штук
сметана - 200 гр.
мука - 3 стакана
маргарин - 300гр.
изюм - 300 гр.
орехи - 300 гр.
сахар - 1,5 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

растопить весь маргарин + 4 желтка + сметана + мука. Замесить тесто и убрать в холодильник на час.
орехи порубить и слегка обжарить вместе с изюмом на сухой сковороде.
5 белков взбить в густое безе с сахаром и смешать с орехами и изюмом.
Тесто разделить на 3 части и раскатать в листы размером с противень. Я раскатываю первый лист сразу на кальке и вместе с ней перекладываю на поднос, выложить половину начинки, сверху тесто, оставшуюся начинку, ещё тесто и сверху смазать одним желтком.Получается больущий пирог, который потом надо нарезать. Выпекать на средней температуре, пока не зарумянится, кушать остывшим.

 Отправлено: 27.05.09 12:58. Заголовок: АЛЬФАХОРЕС Продукты..

АЛЬФАХОРЕС

Продукты:

для теста
200 гр. мягкого сливочного масла
200 гр. сахарной пудры
3 желтка
1 пачка ванильного пудинга (порошок - 80 гр.)
200 гр. кукурузного крахмала
200 гр. муки
2 ч.ложечки разрыхлителя
1/2 ч.ложечки соды

для начинки
варёная сгущонка
молотый кокос

Приготовление:
В миксере смешать масло с сахарной пудрой до состояния гладкой воздушной массы.
Добавить желтки, продолжая мешать.
Смешать вместе остальные продукты и добавить к массе в миксере, продолжая перемешивать.
Слепить из теста шар, завернуть в целофан и положить в холодильник на 2 часа.
Разогреть духовку до темп-ры 170 градусов.
Раскатать тесто в пласт шириной 1/2 см.
Вырезать кружки диаметром 5 см.
Разложить на протвине, выстеленным пергаментом и выпекать 10-12 минут., пока печенья зарумянятся по краям, но в центре ещё будут светлые. Остудить печенья полностью.
На одну печеньку выкладываем 1 ч.л. сгущонки, прикрываем второй печенькой и немного их прижимаем, чтобы начинка равномерно распределилась.
Печенье обвалять по краю в кокосе и подать.

 Отправлено: 27.05.09 15:04. Заголовок: Девочки- кулинары, н..

Девочки- кулинары, нужен Ваш совет
купила цикорий в зернах (какой-то супер биологический, все блин на французском - bonneterre)
дома кофемашина - Saeco, в нее можно и зерна, и молотый засыпать
думала, что цикорий в зернах как кофе - кину зерна, да и сварю
но когда открыла упаковку, то увидела, что зерна очень мелкие (больше похоже на крупный помол обычного кофе)
перерыла весь интернет - даже сайт этого французского производителя - не нашла, можно ли такой цикорий готовить в кофемашине (пробовать боюсь - подруга так как-то неизвестным порошком кофемашину вырубила у себя)

никто не пробовал варить цикорий в зернах в кофемашине? (сразу напишу, что ни кофемолок, ни турок у меня нет))

 Отправлено: 27.05.09 15:18. Заголовок: Скачала книжку с рец..

Скачала книжку с рецептами для пароварки ( объем около 2 мегов, в PDF) -киньте адрес, пришлю - там в принципе много разных овощных блюд

 Отправлено: 28.05.09 00:00. Заголовок: А я думаю и у меня е..

А я думаю и у меня есть блюдо для обеда, которое в нашей семье дежурное. Невестка, когда вошла в нашу семью, сначала смотрела на него с ужасом. Обозвала его "бадягой" На удивление это название прижилось. Хотя у меня было название "Завтрак крестьянина". Обжариваем лук хоть колечками, хоть мелко порубленный. Добавляем туда все овощи, которые есть, и которые теперь разрешены. Но мне больше всего нравиться с одними кабачками. Если от ужина осталась каша, макароны или картошка добавляем и это. Можно даже добавить порезанные кубиками мясные продукты или грибы, исключив макароны и картошку.Взбиваем со сметаной (йогуртом) яйца. Заливаем. Посыпаем тертым сыром, зеленью и запекаем. Ну очень сытно.
И еще.
Суп-пюрэ из овощей. Любые овощи сварить, можно на бульоне. Добавить плавленный сырок. Измельчить миксером или блэндером. Добавить молока. Вскипятить.Приправы и зелень по вкусу. Опять же особенно вкусно с кабачками. Еще я посыпаю ржаными сухариками уже в тарелке.
Очень прошу отнестись ко мне с пониманием. Ведь я новичок. Возможно повторяюсь или ошибаюсь.

 Отправлено: 28.05.09 07:59. Заголовок: завтрак очень полезн..

завтрак очень полезный:
В тарелку насыпаешь 2 ст.ложки обычной овсянки, добавляешь 10-15 изюминок, 2-3 кураги режешь кусочками и туда же. Все это заливаешь крутым кипятком, но чтоб она только покрывала овсянку. Оставляешь минут на 10 . Потом режешь туда 1/2 любого фрукта и заправляешь все самым нежирным йогуртом. Вкусно, полезно. Кроме того это нормализует стул и положительно влияет на волосы и ногти.
Пробовала без изюма -не люблю и без меда, вкусно и легко.

 Отправлено: 28.05.09 14:44. Заголовок: Я очень люблю готови..

Я очень люблю готовить оладушки из куриного филе, особенно когда мало времени. Главное заранее разморозить филе.

500 - 600 г куриного филе, 150 г майонеза, 1 луковица, 3 яйца, 2 ст.л. муки или крахмала , пучок укропа (можно петрушки или кинзы, я кладу побольше, получается очень вкусно)

Куриное филе и луковицу мелко режем и перемешиваем. Добавляем нарезанную зелень.
Яйца взбиваем с майонезом и крахмалом, добавляем в куриную массу. Солим и перчим.
Выкладываем оладушки на сковороду столовой ложкой и жарим на растительном масле.
Это очень вкусное и быстрое блюдо.

 Отправлено: 29.05.09 13:46. Заголовок: plump пишет: Затем ..

plump пишет:

цитата:

Затем обкачать котлетки сначала в сбитых яйцах, потом в сухарях

Ой.вкусно,наверно,жаль,что есть сухари можно по системе лишь на завтрак,да?
А тк делаю,но без сухарей,не то,конечно,но зато-по системе,люблю-чеснока побольше.

 Отправлено: 29.05.09 13:47. Заголовок: Апрелька а сухари мо..

Апрелька а сухари можно сделать из криспов, измельчить их и все))

 Отправлено: 29.05.09 15:56. Заголовок: Запеканка сырная ПР..

Запеканка сырная

ПРОДУКТЫ:

250 гр. слоёного теста
1 баночка творога с крупинками
1 баночка 9%-го диет. творога
200 гр. сыр фета (натереть)
150 гр. сыр кашкаваль (натереть) (можно заменить любым твердым сыром)
1 кружок камамбера (нарезать кубиками)
6 перьев зелёного лука (порезать)
4 ст.л. муки
85гр. нежирных сливок
4 яйца (разделить на белки и желтки)
соль, перец

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

1/4 стакана масла
3 помидора(нарезать дольками)
100гр. натёртого кашкаваля
4 ст.л. нарезанной петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Положить в глубокую посуду все твороги и сыры+зел. лук+муку+сливки и желтки. Посолить,поперчить и перемешать.
2. Отдельно взбить белки в тугую пену и осторожно добавить к сырной массе.
3. Разогреть духовку до 200градус.
Раскатать тесто в круг диаметром 28см, и выложить им дно и стенки круглой формы.
4. Вылить сырную массу в форму с тестом и печь около часа, пока не зарумянится.
5. Пока запеканка готовится, приготовим украшение...
Пожарить дольки помидоров примерно по 2мин. с каждой стороны на масле и откинуть их на дуршлак.
6. Выложить помидоры на запеканку, посыпать сыром и запекать ещё 10мин.
Затем выключить духовку и оставить в жару ещё на 20мин.
7. Посыпать петрушкой и подать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

 Отправлено: 13.06.09 11:36. Заголовок: http://i050.radikal...

Салат из курицы
половина жареной курицы
1 банка ананасов
капуста пекинская
все порезать, перемешать и заправить салатным уксусом (лучше рисовым красным!)

 Отправлено: 13.06.09 11:41. Заголовок: http://s48.radikal.r..

Хе из селедки
4 свежих селедки очистить и порезать на тонкие кусочки- добавиь нарезанный лук (2 головки)
сахар 1ч.л. соль 1 ч.л. зира (семена кумина) 1 ч.л. кориандр молототый 1 ч.л., 3 ст.л соевого соуса
добавить в селедку и перемешать. Чеснок (3-5 зубчиков) выдавить на селедку и залить разогретым кунжутным маслом (3 ст.л.).
Добавить пол стакана воды с 2мя ст.л уксуса. Дать постоять минимум 2 часа под гнетом.

 Отправлено: 13.06.09 18:01. Заголовок: "Карпуша"с а..

"Карпуша"с апельсинами
Берем большого карпа -2,5кг. Чистим, удаляем внутренности, разрезав по брюшку.(И жабры).
Приготовленную рыбу поливаем соком 1лимона и даем ей полежать минут 20.
В это время готовим соус : 200г. сметаны мешаем со 100г. майонеза,измельченый чеснок (15 не очень больших зубчиков) соль, перец, спации для рыбы, растительное масло 2ст.л. Все хорошо перемешиваем, до однородной массы.
Готовым соусом смазываем нашу рыбку сверху и внутри и даем ей отдохнуть и замариноваться 1часок.

Берем 3 больших, сочных апельсина,режем каждый на 8частей и еще части пополам. Все эти кусочки складываем в брюшко карпа. Еще его смазываем соусом и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Духовка заранее нагрета, выставляем t -200 и карпа в духовку на 40минут. В процессе надо заглядывать в духовку, как себя чувствует "Карпуша" и поливать его выделившимся соком. Все,наслаждаемся.

 Отправлено: 18.06.09 00:40. Заголовок: Мясо с печеными ябло..

Мясо с печеными яблоками.
1-1,5 кг. филе говядины( свинины)
2 моркови
6 яблок
2 луковицы
соль
зелень(базилик, майоран и эстрагон)- в сухом виде
2 зубчика чеснока
черный молотый перец
6-7горошин душистого перца
ГОТОВИМ:
Замаринуем мясо. Для этого крупно порежем мясо и натрём его солью, черным перцем, чесноком и пресыпим вышеуказанными травами.
Выложить мясо в эмалированную посуду, добавить горошины душистого перца и залить холодной водой. Оставить мясо мариноваться на 1,5-2 часа.
Лук и морковь порезать крупными кружками, яблоки- четвертинками.
Замаринованное мясо выложить в форму для запекания, обложить овощами и яблоками и поставить запекаться в духовку на 1-1,5 часа.

 Отправлено: 18.06.09 00:44. Заголовок: свинина "Книжка..

свинина "Книжка"
600~800г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 ягод чернослива

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка". Толщина "листков" должна быть не менее 1 см.
Чернослив распарить и вырезать косточки. Проложить чернослив между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль.
Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц
Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться.
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа.
Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.

 Отправлено: 18.06.09 14:44. Заголовок: На обед Баранья лоп..

Баранья лопата, с ризотто "по быстрому"
Незнаю может уже было
Берется баранья лопатка и шпигуется мелко нарезанным чесноком обваляном в смеси специй и соли. (хмели-сунели, куркума или кари, мускатный орех, все повкусу)
Дальше обмазываем лопатку смесю горчицы и меда, тонким слоем и кладем в рукав для запекания.
Ставим в духовку при 100 градусах и забываен часа на полтора, два.
Ризотто "по быстрому"
Слегка пропосеровать лук и добавить туда рис и залит двумя стаканами воды, пока вода выпариваетсь трем морковь и тудаже, все перемешивает и продолжаем "жарить", когда вода выпариваеться подливать по нмногу и постоянно помешивать, когда hbm почти готов налить чашку нежирного молокаи насыпать куркум для желтого цвета или свекольного сока для розового и соль, накрыть крышкой и чуть потомить, все, теперь выкладываем кусочки лопатки на рис. Я думаю, есль мясо не жирное и без гарнира то можно и на ужин. *Орхидея: мясо в меде на ужин? В меде и на обед нельзя...

 Отправлено: 21.06.09 20:22. Заголовок: Предлагаю рецепт вку..

Предлагаю рецепт вкусных рулетиков
Берём крабовое мясо или палочки, чеснок, морковь, сыр. Всё это трём на МЕЛКОЙ терке, заправляем майонезом и перемешиваем. Далее берём армянский тонкий лаваш, расстилаем его на столе и ровным слоем намазываем полученной массой. Закручиваем в рулетик, разрезаем кому как нравится по ширине и на 1,5 минутки в микроволновку (чтоб сыр расплавился). Вкуснота!!

 Отправлено: 24.06.09 15:09. Заголовок: Битое стекло. Это во..

Битое стекло. Это вобще шедевр. Я его пости раз в неделю делаю и сьедаем за раз.
3 пачки желе «Мрия» и только его.
2 пачки сметаны густой или 1 литр жирного йогурта.
2 пачки по 200 г сахарной пудры(если йогурт то пудра не нужна)
По 100 г печенья белого и с какао, желательно которое очень нежное, я беру обычно сладкие крекеры, но и конти подходит.
2,5 ст. л желатина тоже желательно «Мрия». Просто проверено. Другие не подходили.
Приготовление:
Сделать вечером желе, но порцию воды уменьшить до 350 г.Желательно три цвета:желтый(оранжевый), красный и зеленый.
На следующий день в миску очень глубокую поломать печенье на кусочки 1х1 см, желе тоже на такие же кусочки порезать и в миску с печеньем. Отдельно взбить сметану с пудрой или вылить йогурт.
Заранее замочить желатин в 100г воды, потом когда набухнет нагреть на водяной бане до полного растворения и снять с огня и остудить постоянно помешивая ложкой до холодного(чтобы не застыло) и мешая сметану или йогурт влить и взбить. И сразу же влить в печенье с желатином и перемешать все. До этого приготовить форму (я беру пластмасовый тазик маленький) выложить ее фольгой, так чтобы остались края для заворачивания и вылить туда всю смесь выровнять верх и накрыть. В холод и к вечеру торт готов. Достать форму, открыть и перевернуть на блюдо. Снять фольгу.


только сделала..........

 Отправлено: 26.06.09 21:47. Заголовок: Даю рецепт иримшика,..

Даю рецепт иримшика, это очень вкусная и полезная сладость. Берете 2 литра домашнего молока, добавляеете туда 1 ч.л. сметаны и кипятите очень долго, часа 2 на медленном огне, пока молоко у вас не пожелтеет. Затем откидываете на марлю всю эту жидкость в кастрюле. Даете стечь жидкости. Все что остается в марле можно выложить на солнышко, чтобы оно высохло и кушаете на здоровье. И вкусно и полезно!

 Отправлено: 26.06.09 22:23. Заголовок: Морковный торт Надо ..

Морковный торт
Надо для теста:
* 250 г сахара
* 200 г сливочного масла или маргарина
* 3 яйца
* 450 г моркови, натертой на мелкой терке
* 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 350-400 г муки
Крем можно сметанный, можно сливочный.
Масло растереть с сахаром, добавить разрыхлитель и муку, добавить морковь, хорошо перемешать, добавить яйца, и снова перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить некрутое тесто, выпечь два коржа. Выпекать в смазанной растительным маслом форме диаметром 26 см, при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Чтобы проверить, готов корж, или нет, его надо проткнуть зубочисткой (или спичкой), если она сухая - корж готов. Готовый корж смазать кремом, накрыть вторым коржом.
Украсить по вкусу.

 Отправлено: 27.06.09 19:49. Заголовок: Пудинг из рыбы(приго..

Пудинг из рыбы(приготовленной на пару или отварной)
Рыба-500г.,
Морковь(или капуста)отварная 150-200г.,
Яйцо-1шт.
Рыбу пропустить через мясорубку с вареной морковью(капустой,а можно с тем и тем).
Добавить 1 желток,
чуть слив.масла,
а затем — взбитый белок добавить в полученную смесь.
Выложить в небольшие формы и запечь.
Подавать с зеленью, салатом.
Такое же блюдо можно приготовить из варенного мяса!

 Отправлено: 29.06.09 18:03. Заголовок: Девчонки вот ОБАЛДЕН..

Девчонки вот ОБАЛДЕННЫЙ рецептик!!!
Правда он не подходит ни на обед, ни на ужин.

 Отправлено: 30.06.09 16:26. Заголовок: Всем рекомендую попр..

Всем рекомендую попробовать! Легко и быстро.
300 г зеленого лука порубить, добавить 3 яйца, 3 ст. л. муки, соль и немного сахара. Перемешать, жарить на раст. масле( накладываем на сковородку ст. ложкой)

 Отправлено: 01.07.09 09:32. Заголовок: Итальянская Пицца. ..

Итальянская Пицца.

Для теста:
Мука - где-то 600гр баночка.( я измеряю стаканом от блендера)
Дрожжи - 1ч.л.
Масло растительное - 5 ст.л. (можно любое без запаха, но лучше оливковое первого отжима)
Для соуса:
Помидоры - 2-3 штуки (зависит от размера)
Чеснок - 1-2 зубчика (тоже от размера)
Специи - я беру "Камис" блюда итальянской кухни.
Масло - 1 ст.л. (тоже без запаха и желательно оливковое)

Начинка :
Сыр - 200 гр (для посыпания и желательно твердых сортов)
А остальное по желанию

1.Вначале делаем тесто. Высыпаем муку в кастрюльку. Добавляем туда чуть-чуть соли. Масло. Разведенные и настоявшиеся в теплой воде с сахаром(где-то 15 мин.) дрожжи. Воды. И вымешиваем до консистенции пельменного теста. Оставляем его для подъема на 2 часа в теплом месте.
Сразу предупреждаю, что теста не на одну пиццу, а на 4. Оставшееся тесто храним в холодильнике, в целофановом пакете.

2. Соус. Все ингредиенты, кроме масла, перемолоть в блендере в пюре. На сковороду, лучше тефлоновую, налить масла, разогреть его и тушить 10-15 мин. Чтобы выпарилась лишняя влага. НЕ СОЛИТЬ. А то пицца будет пересоленной.

3. Основная часть. Кусочек теста раскатать по размеру противня(можно сделать и квадратную), толщиной чуть потолще чем на пельмени раза в 2. Положить на противень бумагу для выпечки, смазать ее маслом и положить раскатанное тесто. Сделать на тесте небольшой бортик максимум 2 см. Вылить на тесто соус, желательно теплый, можно и остывший. Положить по желанию - сырой фарш с луком(уже соленый и перченый), можно нарезанную тонко копченую колбаску, можно нарезанные кружочками маслины, можно сырую рыбку(мелкие кусочки), перец болгарский, вареную курицу (мелконарезанную). Вобщем фантазируйте сами как душе угодно. Сверху засыпать, натертым на крупной терке, сыром. После поставить в заранее разогретую где-то до 250 градусов духовку минут на 15. Ну и периодически поглядывайте, чтобы донышко сильно не подгорело. Как оно подрумяниться до слабой коричневости. Можно вытаскивать и кушать. Всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

 Отправлено: 05.07.09 12:01. Заголовок: Печёночный паштет. ..

Печёночный паштет.

Потребуется: 1 кг печени (любая на Ваш вкус, я отдаю предпочтение говяжьей), 1 очень крупная морковь, 1 крупная луковица, 2 крупных зубчика чеснока, 1 крупный томат, 50 мл молока, 5-7 ст.л. растительного масла (любого), 1 ч.л. сахара, 2-3 лавровых листа, соль, специи.
Посуда, в которой будет вариться печень и в последствии тушиться готовый паштет, должна быть толстостенная, с толстым дном.

Печень помыть, очистить от плёнки, порезать средними кусочками. Положить кусочки печени в кипящую воду, добавить 2-3 лавровых листа. Варить в слабо кипящей воде до готовности, то есть 10-15 минут.
Вынуть кусочки печени из воды. Воду, в которой варилась печень, слить, предварительно оставив 50 мл. бульона.
Кусочки печени и овощи перекрутить на мясорубке, на сетке, у которой самые мелкие дырки. В перекрученную массу добавляем соль, сахар, специи, молоко, масло. Всё очень тщательно перемешиваем и разминаем до состояния каши.
Далее эту массу выкладываем в кастрюлю, в которой варилась печень, добавляем 50 мл. бульона. И тушим около 15 минут. Следите за тем, чтобы кипение было практически незначительным, постоянно помешивайте. Иначе возможно пригорание.

Паштет готов! После того, как паштет немного остынет, выньте его из кастрюли и разложите по удобным для Вас ёмкостям. Когда паштет остынет полностью, уберите его в холодильник.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 10.07.09 13:28. Заголовок: Примерно год назад в..

Примерно год назад встретила в интернете такой рецепт.

 Отправлено: 13.07.09 09:06. Заголовок: Творожная запеканка ..

Творожная запеканка с безе

Эта запеканка - вкуснейшая!!!!! И готовится очень легко.
Состав:
0,5 кг творога
4 желтка
2 ст.л. манной крупы
2 ст.л.сметаны или молока
разрыхлитель 0,5-1 ч. л.
соль,сахар по вкусу

приготовление:
Все эти ингридиенты взбить миксером.
Полученную массу выкладываем в форму смазанную растительным маслом и поверх выкладываем фрукты,как свежие так и консервированные,абсолютно любые на ваше усмотрение. Я делала с клубникой.
Ставим в разогретую духовку на 20 мин.
Пока творожная масса выпекается, взбиваю 4 белка с 3 ст. л сахара до плотной пены.
Далее достаём творог из духовки и сверху выкладываем взбитые белки.
И опять в духовку на 10-15 минут. Мне было достаточно 10 мин. Крем получился похожим на суфле, если подержать подольше, будет ближе к безе.
Десерт готов к употреблению.

 Отправлено: 20.07.09 12:00. Заголовок: Рецепт салата из кур..

Рецепт салата из куриных пупков
Состав:
пупки -2кг
морковь-5 шт. среднего размера
лук репчатый-3шт. большие
соль- 1 ч.л
сахар 1/2 ч.л.
соевый соус- 2 ст.л
перец красный-2 щепотки
перец черный -2 щепотки
чеснок- 4 зубчика (если большие)
Масло растительное -1 стакан
зелень по вкусу
Способ приготовления: Пупки варим в подсоленной воде до готовности, чтоб были очень мягкие. Бульон не выливаем. Дальше режем их вдоль на полосочки (получаются восьмерки). Укладываем в большую чашку слоями:пупки порезанные, нашинкованная морковь (как на корейский салат), лук (нарезанный тонкими полукольцами). Сверху кладем горкой специи и чеснок. Накаляем масло и льем его на горку специй. Перемешиваем (только аккуратно, а то обожжетесь). Добавляем немного, на всю смесь, где то 2 поварешки бульона.
Вот и все приятного аппетита!

 Отправлено: 20.07.09 19:03. Заголовок: Творожный пирог. «Н..

Творожный пирог.

«Нам нужно примерно 1 кг домашнего творога, если же такой купить не получится, то тогда хватит 4 пачки творога с 9 процентами жирности. Можно, конечно, с целью похудения использовать и более нежирный творог.

Вообще, поскольку основа пирога именно творог, то домашний или приготовленный самостоятельный - самый предпочтительный из всего. Итак, небходимо еще приготовить крошку, которую мы разделим на две части и половину высыпем на дно формы, а второй половиной закроем творожную основу пирога. Крошка готовится просто. Нужно грамм 50 сливочного масла, лучше, если оно немного размягчится. муки на глазок, ну примерно полстаканчика, возможно даже и поменьше. И сахар-песок, тоже кладу на глаз в зависимости от того кто как любит сладкое. Но думаю, что положить надо не меньше трети стаканчика. Итак перемешиваем масло, сахар и муку, получается такая жирненькая крошка. Добавляем немного ванилина и высыпаем половину крошки в форму. Основа пирога творог (1 кг примерно) , 4-5 яиц, сахар по вкусу, я кладу где-то чуть больше полстакана. Перемешиваем яйца, сахар и творог, добавляем ванилин, пробуем на сахар. Если мало, можно добавить.

Вымешаную массу выливаем в форму ,сверху тру три яблока на крупной терке, присыпаем сверху оставшейся крошкой. Ставим в духовой шкаф примерно на 50 минут на 150 градусов. Пирог очень сильно поднимается, нужно брать формочку не плоскую, а с запасом, чтобы тесто не вылилось в процессе приготовления. Пирог получается очень вкусный и диетический.

 Отправлено: 27.07.09 13:31. Заголовок: Свежевыжатые соки (сами)

Уважаемые форумчане!

Я не нашла подобной темы в форуме. Хотя в книге постоянно идет ссылка на возможность использования в качестве напитков свежевыжатых соков. Я начала худеть по системе 2 недели назад, уже есть первые сдвиги и вот наконец-таки купила себе соковыжималку. Могу сказать, что вещь очень удобная и главное полезная. Я пока попробовала использовать только несколько рецептов. Хотела предложить поделится своими рецептами и наблюдениями в этой теме.
Прошу присоединятся!

Мои рецепты:

Вчера делала сок из 2-х средних морковок, 2-х больших яблок и 3-х стебельков сельдерея. У меня получилось около 1 литра свежевыжатого сока.

Пробовала делать из цитрусовых очень не экономично.

Можно делать кровавую мери:
6 помидоров+2 стебелька сельдерея + посолить поперчить по вкусу, можно дабавить томатный соус для вкуса.

 Отправлено: 27.07.09 16:37. Заголовок: А у меня такой вопро..

А у меня такой вопрос - сколько по времени можно хранить свежевыжатые соки? Точнее в течение какого времени его надо выпить, чтоб не потерялись ценные свойства.

 Отправлено: 27.07.09 16:52. Заголовок: когда я покупала сок..

когда я покупала соковыжималку, мне посоветовали соки выпивать сразу. а если не получается, хранить в холодильнике не больше двух часов. вобщем, самое главное чтобы сок как можно меньше контактировал с воздухом


а вот насчет свекольного сока, мне говорили что его лучше несколько часов подержать на открытом воздухе. сразу пить нельзя. мол есть там какие-то вредные соединения, котрые на воздухе распадаются. но это всё слова консультанта в магазине

у меня тетя делает сок из капусты. говорит очень полезно для худеющих) но мне больше нравится капусткой похрустеть чем сок пить. а потом из жмыха делает котлетки, или тушит, вобщем ничего не пропадает

а вы жмых от фруктов/овощей выкидываете? или может тоже куда-нибудь пристраиваете, поделитесь секретами

 Отправлено: 28.07.09 15:34. Заголовок: Матильда36 Да, в ин..

Матильда36 Да, в инструкции написано, что надо пить сразу, иначе все витамины улетучиваются и никакой пользы потом нет.

 Отправлено: 03.08.09 11:20. Заголовок: Привет всем. Делаю о..

Привет всем. Делаю овощное ассорти к шашлыку на мангале:
1. Режу болгарский перец на 4 части, нанизываю на шампур и посыпаю солью. Если кожица подгорела-ее можно легко снять.
2. Беру свежие не крупные шампиньоны, мою, не чищу. Делаю крепкий соленый раствор и заливаю грибы. Грибы должны быть полностью в жидкости. Можно поставить гнет на крышку. Все оставляю на 2-3 часа. Нанизываю на шампур и жарю. Степень готовности по вкусу, но чтобы из них не тек рассол. Всем моим очень нравится.

 Отправлено: 03.08.09 20:13. Заголовок: На обед Куриц..

На обед

Курица с корицей
Режем мелко лук и пассеруем в сковородке с 1ст.л. масла,добавляем порезанные на кусочки грудку курицы,слегка обжарить всё вместе.Затем туда 2 ст. л. томат-пюре и посыпать сверху 1 ст. л. корицы,всё перемешать хорошо и всыпать 1 ст. промытого риса.Готовить 20 минут и готово вкусное блюдо.

 Отправлено: 03.08.09 20:15. Заголовок: Ужин

Салат с гречкой
100гр. варенной гречки
пол св. огурчика
пол луковицы
1 вар.яйцо
Всё режем мелко,соединяем,солим,перчим и поливаем 1ч.л.оливкого масла
В книге рецептов у Кати на ужин в разделе" салаты" есть подс.масло.

 Отправлено: 07.08.09 21:27. Заголовок: Сладкий пирог Потре..

Сладкий пирог
Потребуется:
1 ст. манки
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
50 мл кефира
2 ст. муки
3 яйца
Любые фрукты, которые Вам нравятся.
Кокосовая стружка, корица, мак, разрыхлитель, ванилин.

Смешать манку, кефир и сметану, оставить на 20-30 минут, чтобы манка немного разбухла. Яйца растереть с сахаром. Натереть на тёрке небольшого, ближе к малому, размера фрукты (у меня были банан, яблоко, груша, киви).
Влить в манку со сметаной и кефиром яйца с сахаром. Добавить немного кокосовой стружки, корицы, мак. Разрыхлителя и ванилина по 1 ч.л. Добавить тёртые фрукты.
Добавить муку.
Всё очень хорошо размешать. Консистенция теста - густая сметана. Тесто вылить в смазанную маслом форму. Форма должна быть с высокими краями, так как пирог засчёт разрыхлителя будет подниматься, засчёт манки увеличиваться. Выпекать в духовке около 60 минут при температуре 180-200 градусов.

Приятного аппетита! Вкусного завтрака!

 Отправлено: 20.08.09 17:29. Заголовок: Всем привет...я неда..

Всем привет...я недавно на этом форуме....хочется поделится лдним рецептом...может кто-то его уже знает, просто я сегодня готовила это на ужин мужу...он ест с удовольствием..
берем мясо...любое, можно свинину, можно курицу, индейку и жарим в 1 ложке растительного масла...можно вместе с луком, для тех кто не любит вареный лук...мясо чуть-чуть солим и когда поджарится 5-7 минут кладем в глубокую кастрюлю...заливаем холодной водой так, чтоб вода покрыла мясо...затем выкладываем слоями овощи, резаные кружочками:лук(если вы его не жарили с мясом), потом картошка, потом кабачок, потом морковь, потом баклажан, птом перец, потом помидор, сверху любая крошеная зелень....вместо соли я сверху кладу 3 кубика приправы Кнорр типа "крошка чеснок", "крошка пучок" и так далее...когда вода закипит и пойдет дымок...надо убавить огонь и тушить под закрытой крышколй минут 45...после чего все перемешать и подавать к столу....это блюдо хорошо тем, что в нем много овощей, мясо то, которое вам нравится и совсем мало масла и ничего вредного)

 Отправлено: 21.08.09 00:54. Заголовок: спаржа печеная. дума..

спаржа печеная.

Нагрейте духовку до 210С.
Порежьте помидор кубиками. Приготовьте спаржу и порежьте на 1-см кусочки. Перемешайте спаржу с помидорами в средней форме для выпечки.
В небольшой миске взбейте майонез, уксусную приправу, соль и перец. Добавьте в общую массу и перемешайте.
Сверху посыпьте сыром и миндалем и выпекайте 25-30 минут. Спаржа должна покрыться нежной хрустящей корочкой.

 Отправлено: 26.08.09 16:37. Заголовок: СЫРНИКИ! Только на з..

СЫРНИКИ! Только на завтрак
Делала из творога 2% жирности "Простоквашино"!
На пачку 250 грамм необходимо:
3 яйца, щепотка соли, 4 чайные ложки сахара без горки, 1 столовая ложка муки, сода гашеная уксусом чуть меньше половины чайной ложки (тесто должно быть как на оладьи по густоте)
На сковороду наливаем немного масла и столовой ложкой выкладываем тесто, жарим на медленном огне (лучше несколько раз попереворачивать, а если огонь будет средний или большой - подгорят). Сырнички получаются супер!!!! Приятного аппетита. А ещё вкуснее, если смешать сметанку с вареньем и туда мокать сырнички. Пальчики оближешь!!!!

 Отправлено: 26.08.09 22:17. Заголовок: Картофельная запекан..

Картофельная запеканка, называется "Готовим холодильник к разморозке"

Итак ревизия холодильника, все, что нужно скоро уничтожить, что бы не хламилось:
Вчерашнее картофельное пюре (оно никогда особым вкусом не блещет остывшее)
Половина большого помидора
Попка от вареной колбасы
Плавленый сыр в ванночке
Пара яиц
Зелень
Раст. или оливковое масло

Режем меленько все ингредиенты, соединяем с пюре, размешиваем (я делала это рукой ), выкладываем в сковородку или форму для выпечки и в духовку до готовности.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 27.08.09 11:23. Заголовок: Капуста с кнедликами

Это блюдо готовила ещё моя бабушка. Все продукты на глаз, рецепта по граммам нет. Это очень вкусно!
1. Свиные рёбрышки тушим до полуготовности.
2. Когда жидкость выкипит, добавляем порезаную капусту и тушим.
3. Отдельно варится картошка "в мундире", чистим и натираем на крупной тёрке.
4. В картошку добавить соль, перец, яйцо, муку. Вымешиваем тесто и формируем кнедлики (как ленивые вареники)
5. Кнедлики варим в подсоленной воде, вылавливаем и даём воде стечь.
6. Готовую капусту с рёбрышками соединяем с кнедликами.

!!! Тесто не должно стоять - сразу формируем кнедлики.
Капуста должно протушиться до коричневого цвета сама, без добавок (некоторые добавляют томатную пасту).
Можно положить порезанные помидорки - кому как нравится.
Кнедлики в капусту нужно добавлять тогда, когда в капусте не останется жидкости, иначе кнедлики "растекутся".

 Отправлено: 28.08.09 16:05. Заголовок: творожное печенье(утро)полакомить себя любимую

надо:200гр-творога,200гр-маргарина,2ст-муки,1 ч.л.-разрыхлителя
приготовление:творог смешать с маргарином(размять)добавить муки и разрыхлителя-тесто убрать на полчаса в холодильник.Раскатываем тесто
и чашкой вырезаем кружочки.Одну сторону обмакиваем в сахар,сворачиваем пополам сахаром вовнутрь,опять в сахар,сворачиваем и получаем треугольник,одной стороной опять в сахар.На протвинь выкладываем стороной без сахара-в духовку на 20 мин при температуре 190-200гр

 Отправлено: 28.08.09 21:33. Заголовок: Оладья из кабачков ..

Оладья из кабачков

Все делаю на глаз и граммовку даю, столько сколько пускала в этот раз
Очистить кабачок от кожуры и от семян, натереть на крупной терке.(У меня был один, но весил, наверно кг, так полтора)
+ добавить сыр (натертый на крупной терке, 200-300 грамм)
+ лук (1 шт) натертый на мелкой терке (я просто очень мелко режу)
+ яйца (1-2 шт)
+ муку (я смотрела по консистенции, вышло примерно 6-7 ст. ложек, если кабачек водянистый, то можно больше)
+ соль (по вкусу)
+ сода (0,5-1 чайную ложку)

все перемешивается и жарится, как обычные оладья
Если оладья при обжарке расплываются, добавьте еще муки

 Отправлено: 29.08.09 11:35. Заголовок: Холодный рулет. Пот..

Холодный рулет.

Потребуется:
2 листа тонкого лаваша
любая зелень, которая Вам нравится по 1 среднему пучку
1 консерва сельди
1 яйцо варёное
1 ванночка плавленного сыра (~400 грамм, но уйдёт не вся банка, а где-то 300 грамм)

Расстилаем лист лаваша, на который намазываем плавленный сыр тонким слоем. Если сыр плохо размазывается, то его необходимо поместить в чашку и на самой высокой мощности растопить в микроволновке (15-20 секунд).
Накрываем лист, смазанный плавленным сыром, вторым листом.
В блендер закладываем зелень (у меня укроп и петрушка), превращаем её в кашу. После этого, не вынимая зелень из чаши бленедера, добавляем варёное яйцо и сельдь. Всё это перемалываем в однородную кашу.
Кашу наносим на второй лаваш однородным слоем. Сворачиваем в трубочку оба листа одновременно с лёгким нажимом. Заворачиваем в плотную бумажную салфетку, потом пищевую фольгу и на 1 час отправляем в холодильник. Разрезать острым ножом.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 03.09.09 09:40. Заголовок: Мой любимый старинны..

Мой любимый старинный рецепт:
Берем целую курицу. Натераем ее всемя специями , чесночком и маянезом.
Нагреваем духовку. Берем протверь, наливаем туда воды. Замаринованную курицу посадить целиком на 0,5 л бутулку с водой. Бутылку с курицей ставим на протвень с водой.
Примерная готовность курицу 40 мин. Только вот все время нужно подливать воду на протвень когда она выкипает.
Готовность определяется – румяная корочка на курочке.

 Отправлено: 03.09.09 14:02. Заголовок: Обед: Ингридиенты: 5..

Ингридиенты:
500 г рыбы (судак, тилапия, щука и т.д.)
500-700 г картофеля
150 г лука
зелень по вкусу
майонез
соль
перец.
Рецепт приготовления:
Картофель почистить, нарезать не сильно мелко
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко покрошить.
Смешать картофель, лук, зелень. Посолить, поперчить.
Добавить майонез, перемешать.
Рыбу почистить, удалить внутренности, нарезать небольшими кусочками.
Рыбу посолить, поперчить. Положить картофель и рыбу в "рукав для запекания".
Если рукава нет, можно использовать фольгу.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 Отправлено: 03.09.09 23:38. Заголовок: Хочу поделиться реце..

Хочу поделиться рецептом, как дома приготовить не жирный густой йогурт. Я его применяю вместо сметаны и майонеза в салатах, или просто употребляю как молочный продукт. Итак, берем пакет молока 1.5 -2.5% жирности ПАСТЕРИЛИЗОВАНОГО (из домашнего почему-то получается водянистый и кисловатый). Молоко переливаю в кастрюлю, слегка нагреваю молоко до 35-40 градусов, и выливаю в термос. Добавляю в термос к молоку 1-2 столовые ложки Активии питьевой натуральной (т.е. без добавок), закрываю термос крышкой. Через 8-10 часов йогурт готов. Обычно делаю это с вечера, и утром у меня готов не очень жирный, совсем не кислый, и не сладкий, живой йогурт. Переливаю его (он еще теплый) в стеклянную банку и ставлю в холодильник. После этого он становиться очень густым. Если держать в термосе больше 8 часов, то йогурт приобретает кислинку. Сам процес приготовления занимает не более 5-10 мин. Одной бутылочки Активии может хватить на 5-6 раз (я ее закрываю крышкой и ставлю в холодильник). А можно использовать и уже приготовленный в термосе йогурт для дальнейшей закваски следующих порций йогурта.

 Отправлено: 05.09.09 12:19. Заголовок: Ничего себе тут у ва..

А я тут вот какой рецепт нашла на одном форуме, хочу попробовать состряпать, ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ:


Рубленное слоеное тесто
мука - 2 части
масло -1 часть
соль - щепотка
вода
У меня ушло 150 граммов масла, соответственно, 300 граммов муки и приблизительно 75 мл. воды.


Начинка.
Сметана (лучше ее отвесить на ночь или часа на 3)
Коричневый сахар
Желтки 3-4 яиц (в зависимости от объема формы и количества сметаны)
Черника (или другие ягоды - можно вишню, можно малину, можно фрукты взять, например, персики).

У меня ушло где-то 500 гр. сметаны и 4 желтка, сахар - по вкусу.
Черники - 400 гр.

Итак, тесто.
ОЧЕНЬ ВАЖНО!
Все продукты должны быть холодные-холодные.
Масло лучше заморозить.
Вода тоже должна быть ледяная.
Муку я тоже засунула незадолго до готовки в морозилку.
Это нужно, чтобы масло в тесте не растаяло (мы же не песочное тесто делаем, а рубленное слоеное), чтобы кусочки его были аккуратно обволокнуты мукой и растаяли лишь в духовке, сделав тесто хрустящим и вкусным.
В общем - рубим холодное масло с мукой. Можно это сделать двумя ножами.
Можно натереть на терке и перемешать.
Можно, как я, засунуть все это дело в процессор.



Получится маслянная крошка.
Туда добавляем немного ледяной воды. Получается комковатое тесто.
Заворачиваем его в пленку и в морозильник на 10 минут.


Тем временем делаем заливку.
Отвешенную сметану взбиваем аккуратненько с желтками и коричневым сахаром.


Должна получиться смесь очень приятного цвета.


Достаем тесто из морозильника, раскатываем в тонкий пласт, оборачиваем вокруг скалки и выкладываем в форму.
Скалкой убираем лишнее тесто.


Накалываем тесто вилкой. Это чтобы пузырей не было.
Затем выливаем сметанную заливку и сверху аккуратненько выкладываем чернику.


И - в духовку.
Сначала на 15 минут на 220 (даже на 250 можно) градусов - чтобы масло быстро растаяло и схватилось тесто.
А потом около часа на 150 градусов. Чтобы сметанная заливка хорошенько "заварилась" с помощью желтков и стала плотненькой, напоминая крем-чиз в чизкейке.

И получается - вот что!

 Отправлено: 09.09.09 16:24. Заголовок: Сегодня на обед запе..

Сегодня на обед запекала форель в фольге, берем филе рыбы, солим ее специями ( я как правило вообще несолю, а пользуюсь только специями, так вкуснее и в любом случае соль там присутствует, но в меньших количествах) Кладем филе на фольгу, туда же режем перчик кабачок и помидор, добавляем чуть чуть воды и заворачиваем все содержимое в фольгу. Без масла.! Кладем все в духовку на 30 мин при температуре 180 градусов. Получилось очень вкусно и сочно!

 Отправлено: 10.09.09 18:42. Заголовок: Этот год урожайный н..

Этот год урожайный на яблоки.Вот я и решила испечь яблочные оладушки
Натерла на крупной терке
- 4 яблока, +
- 0,5 ст. сахара
- 2 яйца
- немного ванилина
- 1/3 пачки сухих дрожжей
- 1 ст. кефира
- муки столько, что-бы загустить до состояния, что-бы можно было ложкой выкладывать на сковороду
Все перемешать, Ах,да, еще добавить 1 ст.ложку растительного масла, что-бы хорошо от сковороды отлипали.
Сковороду раскалить с растительным маслом, и столовой ложкой выкладывать тесто, формировать оладушки.Жарить на медленном огне с обеих сторон,до золотистого цвета.
Даже не попробовала

 Отправлено: 11.09.09 22:32. Заголовок: РЫБА, ВКУСНО ЗАПЕЧЕН..

РЫБА, ВКУСНО ЗАПЕЧЕННАЯ

Таким образом можно приготовить либо филе, либо просто рыбу, нарезанную кусками 1-1,5 см толщиной.
В сковороде жарим на растительном масле лук. Когда лук приобретёт красивый золотистый цвет,добавляем к нему яблоки,очищенные и нарезанные соломкой. Следом-красный сладкий перец, нарезанный по желанию -кубиками или тонкими полосками. Пока овощи тушатся, подготовим рыбу.
На противень выложим куски рыбы, подогнув тонкие края так, чтобы получить кругленькие медальоны. Рыбу сбрызгиваем лимонным соком, солим (соль можно заменить соевым соусом или мелкой морской солью).На каждый кусок аккуратно выкладываем готовые овощи и отправляем противень в духовку минут на 30-40.

 Отправлено: 14.09.09 15:52. Заголовок: домашний творог... н..

домашний творог...
наливаем молоко плохое в кастрюлю, оставляем на столе или поддоконике, чтобы еще покисло, затем ставим на маленький огонь, ну консистенцию творога посмотрите сами (мягкий или твердый), мешаете, температура этой смеси должна быть не больше 60 - 70 градусов...по времени 7-10 минут...как только закипит выключаете и оставышую смесь через сито или марлю, слить воду и все

 Отправлено: 14.09.09 22:05. Заголовок: На ОБЕД рыба в молок..

Рыба в молоке.
Берём рыбу(я люблю это делать с щукой или скумбрией) специи по вкусу, жарим на сковороде с разрешенным кол-м масла, потом добавляем лук и когда лук уже смягчился и рыба уже готова, добавляем молоко(молока чтоб покрыло дно сковороды) и доводим до кипения на медленном огне минутки три.
Рыба получается вкуснее когда остынет. Гарнир на ваш вкус.
Приятного аппетита.

 Отправлено: 15.09.09 16:25. Заголовок: Очень вкусный и быст..

Очень вкусный и быстрый рыбный пирог.

500 семги или горбуши без костей,
Тесто готовое слоеное(в магазине продается),
3 луковицы средние
Сливочное масло 150 гр

Лук пережарить на сливочном масле в сковороде. На протвинь кладем слой теста, сверху нарезанную помельче рыбу.Выкладываем пережаренный лук и накрываем вторым слоем теста. Ставим в разогретую до 180С духовку. Приятного аппетита.

 Отправлено: 16.09.09 13:54. Заголовок: "Избушка" 2..

"Избушка"

2 листа Слоёное тесто

1 баночку вишни

нарезаем полоски по 8 см,получается 10 поленок.

наполняем их консервированной вишней Скрытый текст
и посыпая чуть чуть сахаром, каждую вишню лучше проверять
руками, в некоторых остаются косточки.
Выпекаем 180 град. 15-20 мин.

Хорошо остывшие паленья смазать кремом:

400гр баночка сметаны

1 баночка сливок

1 занефест(загуститель сливок)

250гр. Сахарной пудры

1 Раск.Ванилин

всё взбить, охладить.

Поленья укладываем

1 слой 4

2 слой 3

3 слой 2

4 слой 1

 Отправлено: 24.09.09 14:45. Заголовок: Приветик... Девочки,..

Приветик... Девочки, простите мне мою серость, но может быть подскажете рецепт системного йогурта...
А вот мой фирменный майонез (проверьте кстати по системе ли он...)

100 гр растительного масла (я предпочитаю нерафинированное, которое пахнет семечками)
1 шт сырое яйцо
1 шт яйцо , варенное вкрутую

Масло, сырое яйцо взбиваются в блендере до получения однородной массы. Туда же добавляем варенное яйцо , и снова взбиваем. Добавляем соль по вкусу, можно немножко черного перчика и снова взбиваем.

Еще можно добавить укроп, петрушку, болгарский перец и взбить все вместе. Мне и моей семье очень нравится по вкусовым качествам, и он достаточно легкий...

 Отправлено: 24.09.09 14:57. Заголовок: Кошка худеющая пишет..

Кошка худеющая пишет:

цитата:

Приветик... Девочки, простите мне мою серость, но может быть подскажете рецепт системного йогурта...

подсказали уже давно.... в первом сообщении в той теме, в которую ты писала. Настоятельно советую сначала читать шапки тем, потом писать. А так же, прежде чем писать рецепты по системе, хорошо изучить тему Питание. Если бы она была изучана, то вопроса об этом майонезе не возникло бы.

 Отправлено: 24.09.09 19:45. Заголовок: Кошка худеющая пишет..

Кошка худеющая пишет:

цитата:

1 шт сырое яйцо

А не боитесь сырые яйца есть? Я бы поостереглась...
Только не убеждайте меня, что они полезны, полезные остались во временах Царя Гороха.

 Отправлено: 28.09.09 12:32. Заголовок: А я майонез делаю та..

А я майонез делаю так:
в миксер на полную мощность в порядке очереди -

2 сырых желтка
1 ч.л. готовой горчицы
1 ч.л. сахара
1\2 ч.л. соли
1 стакан раст.масла терпеливо вливать очень тонкой струйкой
потом в чайной ложке немного уксуса
и под самый конец столовую ложку ледяной воды.
Вот и все.

 Отправлено: 16.10.09 11:28. Заголовок: Заправки и соусы на ..

Заправки и соусы на основе йогурта, кефира

Основу соуса (нежирный йогурт, кефир) смешивают со всеми остальными компонентами по рецепту и дают настояться пару часов в холодильнике для проявления аромата и оттенков вкуса.
• Чилли-дип к овощам или птице (курице, индейке):
1 стакан (200 г) йогурта
2 ст. ложки соуса чилли
1 ч. ложка лимонного сока
немного соли

• Зеленый дип к овощам, рыбе, птице:
1 стакан (200 г) йогурта
100 мл зеленого горошка
100 г свежего огурца
1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец по вкусу

Горошек, лук и огурец измельчить в миксере или комбайне, добавить к йогурту, подсолить, подперчить, дать настояться.

• Испанский соус к жареному на гриле мясу или овощам:

1 стакан (200 г) йогурта
1 помидор
8-10 черных или зеленых маслин
1 зубчик чеснока
1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец по вкусу

Измельчить все овощи ножом и добавить в йогурт.

• Соус карри к птице и овощам

1 стакан (200 г ) йогурта
1 яблоко
1 ч. ложки порошка карри

Яблоко порезать как можно мельче (кубиками) и сразу же смешать с йогуртом и порошком карри.

• Соусы к рыбе, овощам, вареному яйцу:

Все эти соусы также приготавливаются вышеописанным способом.

1. 1 стакан (200 г) йогурта
1 яблоко
1 маринованный огурец
1 ст.ложка готовой горчицы
соль, черный перец по вкусу

2. 1 стакан (200 г) йогурта
5 очищенных мелко порубленных килек
2 ст.ложки мелко порезанного укропа

3. 1 стакан (200 г) йогурта
натертая на мелкой терке цедра половины лимона
2 ст.ложки лимонного сока
2 ст.ложки мелко порезанного укропа
соль по вкусу

• Соус к рыбе:

1. 100 г нежирной сметаны, или, если есть, йогуртовый мягкий сыр (если нет возможности купить, он получается длительным отцеживанием йогурта через ткань)
1 ст.ложка готового хрена
соль по вкусу
Смешать все. Это один из лучших соусов для отварной рыбы и рыбных котлет.

 Отправлено: 16.10.09 20:26. Заголовок: Оладьи из кабачков..

Оладьи из кабачков с куриной грудкой.
Грудку мелко нарезать, добавить тертые на крупной терке кабачки, мелко порезаный лук, балгарский перец, чеснок через чеснокодавку, яйца, муку, перец, соль. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

 Отправлено: 24.10.09 14:47. Заголовок: девочки не нашла рце..

Только что попробовала приготовить "маффины с сыром и вечиной" получилось пальчики оближешь!!!! Готоится быстро на одном дыхании, продукты элементарные
Состав
сыр твердый - 100 г,
ветчина - 80 г,
укроп - 2-3 веточки или 0,5 чайной ложки сухого укропа,
чес
соль - 0,5 чайной ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки,
разрыхлитель - 2 чайных ложки,
сливочное масло - 20-30 г,
панировочные сухари для посыпки формы
Приготовление нок - 1 зубчик

для теста
мука - ~2 стакана,
молоко - 200 мл,
яйца - 2 шт,
Ветчину порезать маленькими кубиками.
Сыр (80 г) нарезать маленькими кубиками, а оставшиеся 20 г натереть на терке.
Укроп вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и перелить в большую миску.
Добавить молоко, яйца и перемешать.
В отдельной миске соединить: просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В миску с сухой мучной смесью влить жидкую молочно-яичную смесь и перемешать. (Внимание! Не нужно перемешивать тщательно, до однородности - тесто должно быть немного комковатым!)
Добавить в тесто: сыр, ветчину, чеснок и укроп и еще раз слегка(!) перемешать тесто для равномерного распределения ингредиентов.
Заполнить тестом смазанные сливочным маслом и посыпанные сухарями формочки на 3/4 высоты (силиконовую форму смазывать и посыпать сухарями не нужно).
Выпекать маффины в нагретой до ~175-180°С духовке в течение ~30-35 минут.
За ~5-10 минут до готовности маффины посыпать сыром и вернуть в духовку.
Готовность проверять при помощи деревянной палочки.
Маффины можно делать (для тех у кого нет форм) одним пеирогом:-) тоже вкусно

А вот такая красота у меня получилсь

 Отправлено: 26.10.09 16:59. Заголовок: мой хлебушек из хле..

хотела похвастаться

 Отправлено: 26.10.09 17:11. Заголовок: татьяна 28 Орхидея ..

татьяна 28
Орхидея пишет:

цитата:

Сюда мы пишем любые рецепты, пароварка, ужин, просто рецепты - любые рецепты.

А ты что хотела изобразить?

 Отправлено: 26.10.09 17:31. Заголовок: а я хотела похвастат..

а я хотела похвастаться